オーナーシェフ紹介

オーナーシェフ
武藤 充英 氏
(ムトウ ミツヒデ)
  • 銀座の三笠会館で料理人として修業を積む
  • ソムリエ田崎真也氏のフランス料理店勤務した後渡仏
  • 南仏の自然派ワイン生産者【ペッシェ・ローリエ】ボジョレーの【カリーム・ヴィオネ】でワインを学ぶ
  • 帰国後ミシュラン東京二星レストラン【エメ・ヴィベール】勤務
  • 再度、渡仏しロワール地方の【レ・カプリアード】でビオワイン醸造を学ぶ
  • ブルゴーニュ地方のボーヌにあるビストロで郷土料理を習得。
  • パリのミシュランレストラン【ラ・トリュフ・ノワール】で料理人として修業を積み帰国し現在に至る。
専門ジャンル
フランス料理
経験年数
11年
修業したお店
三笠会館
著者・出演
社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ/FBO公認兼SSI認定&きき酒師及び日本酒品質鑑定士/Food&BeverageNavigator

STAFF紹介

松見 衛 氏
松見 衛 氏
(マツミ マモル)
  • 街のケーキ屋の息子として育つ
  • ケーキづくりの奥深さを知り、パティシエの道に入る
  • 独学と海外での修業、腕を磨く
  • ケーキとワインのペアリングを【千珠】のオーナーソムリエ武藤氏に依頼し、武藤氏の「食」への思いに共感し、現在に至る
専門ジャンル
洋菓子
経験年数
11年
修業したお店
Tadashi YAMADA / Laurent Petit / La Favie d'Amie / Cafe Schubert / Els Casals / ICHIRIN
長谷川 侑希 氏
長谷川 侑希 氏
(ハセガワ ユウキ)
  • 高校の頃から飲食店でアルバイト、【千珠】もそのひとつ
  • 他とは違い、【千珠】でのシェフとの出会いは自分自身の今後に強い影響を与える
  • 六本木のイタリアンレストランアンディアーモのシェフのもとイタリア料理を学ぶ
  • 本格的イタリア料理の基本を身につけ、現在のお店に料理人として戻る
専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
4年
鈴木 純一 氏
鈴木 純一 氏
(スズキ ジュンイチ)
  • 実家はラーメン店を経営
  • 両親の姿を見て育ち食べた人を幸せにできる料理人に魅力を感じ自身も食の道を選ぶ
  • 焼肉、トンカツ、しゃぶしゃぶ、様々な分野で修業を積む
  • 接客、鉄板焼き、パティシエなどの幅広い業務をこなし料理人として日々精進している
専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
10年
大川 大輔 氏
大川 大輔 氏
(オオカワ ダイスケ)
  • 【明治記念館】在籍時にソムリエ資格を取得
  • 【レストランS】副支配人兼ソムリエの武藤シェフと出会う
  • 2010年にシニアソムリエ資格取得
  • 2015年に国際ソムリエ資格取得
  • 世界各国のワインコンクールに出場、数多くの賞を受賞
  • 2016年にWSET Level 3資格取得
専門ジャンル
ワイン
経験年数
12年

各種カードご利用可能

営業時間
【木・金】ランチ11:30~13:30
ディナー18:00~22:30(L.O21:30)

夜10時以降入店可・日曜営業
住所
東京都立川市曙町3-4-3

JR立川駅北口から歩いて10分ほど、緑川通り沿いです
立川駅から647m